Ерусалимскиот артишок или дивиот компир е еден вид на сончоглед од Америка.
Растението поради нејзиниот корен кој се јаде, денес се одгледува низ целиот свет. Расте до три метри височина, цветаат жолти цветови и е неверојатно здрав!
Артишокот за разлика од компирот не содржи скроб, па се предвидува дека поради зголемениот број на дебелината кај населението, ова растение да стане замена за компирот.
Помага кај високиот крвен притисок, покачените масти во крвта, кардиоваскуларните болести, анемија, остеопороза, особено дијабетисот и дебелината, а придонесува и до нивна превенција.
Се конзумира суров- одлично е за чистење на телото од отрови. Познат е и како извонреден афродизијак, бидејќи помага во подобрување на либидото, потенцијата и плодноста. Корисно е и во превенција на и третирање на алергии. Ја намалува концентрацијата на ензими кои предизвикуваат рак, но неговата улога особено важна во превенција и лечење на малигните болести на дебелото црево.
Она што е важно за дијабетичарите, разградувањето не доаѓа до зголемување на шеќерот во крвта (гликемиски индекс на 0). Има висока содржина на витамини (Б групата, Ц, Д, провитамин А – бета-каротен) и минерали (калиум, фосфор, калциум, магнезиум, железо).
Ерусалимскиот артишок е исто така извор на есенцијални амино киселини.
