Тавче-гравче е едно од најпознатите македонски јадења и се смета за национален специјалитет. Ова јадење се прави со грав и многу зачини, а вистинскиот вкус се добива кога ќе се запече во тава во рерна.
Состојки:
500 g бел грав (Тетовец е најдобар)
1 главица кромид
1-2 суви пиперки
1-2 чешниња лук
1 лажичка црвен пипер
1 лажичка брашно
½ лажичка бибер
Сол по вкус
Малку масло
1 лист ловор
1 свежа пиперка (по желба)
Подготовка:
1. Варење на гравот
Гравот се мие и се става во тенџере со ладна вода.
Се вари 10-15 минути, па првата вода се истура.
Се додава нова вода и се продолжува со варење на тивок оган.
2. Додавање на зеленчук и зачини
Кога гравот ќе омекне (по околу 1-1.5 час), се додава сечкан кромид, сувите пиперки, лукот, ловоровиот лист, сол и бибер.
Се остава да вари уште 15-20 минути.
3. Правење запршка
Во мало тавче се загрева малку масло.
Се додава брашното и се пржи кратко додека да добие светло-кафеава боја.
Се додава црвениот пипер и веднаш се трга од оган за да не загори.
4. Печење во тава
Варениот грав се префрла во глинена тава (ако имате, бидејќи така добива најдобар вкус).
Се додава запршката и убаво се меша.
По желба, може да се додаде една свежа пиперка за дополнителен вкус.
Се става во загреана рерна на 200°C и се пече околу 30 минути, додека не се згусне и добие убава коричка.
Сервирање:
Тавче-гравче најчесто се служи со домашен леб, кисела зелка или салата од домати и кромид. Добар прилог е и некоја добра македонска ракија!
