Ова е еден од најпопуларните традиционални рецепти во Македонија – домашна пита со сукани кори, полнета со сирење. Може да се направи и со други филови, како спанаќ, тиква или мелено месо.
Состојки:
За тестото (кори):
500 g брашно
250 ml млака вода
1 лажичка сол
1 лажица масло
1 лажичка оцет (за поеластично тесто)
За филот:
300 g сирење (може мешавина на кравјо и овчо)
2 јајца
100 ml кисела павлака (по желба)
За премачкување:
100 g растопен путер или масло
Подготовка:
Замесување на тестото:
Во голем сад ставете го брашното и направете дупка во средината.
Додадете сол, масло и оцет, па полека сипувајте ја водата, мешајќи со рака.
Замесете меко и еластично тесто кое не лепи на рацете.
Покријте го тестото со крпа и оставете да одмори 30-40 минути.
Подготовка на филот:
Изгмечете го сирењето со виљушка.
Додадете јајца и кисела павлака, па убаво измешајте.
Суканје на корите:
Поделете го тестото на 4-5 топчиња.
Секое топче развлечете го малку со сукало, потоа премачкајте со масло.
Оставете 10 минути да се опушти, па со раце внимателно развлекувајте го тестото на маса, додека не стане тенко како хартија.
Попрскајте со малку масло и распоредете од филот врз кората.
Виткање и редење:
Завиткајте ја кората во ролна или спирално (ако правите мазник).
Наредете во подмачкан плех во форма на полжав (ако виткате во круг) или едноставно распоредете ги редовите во плехот.
Повторете ја постапката со останатите кори.
Печење:
Загрејте ја рерната на 200°C.
Премачкајте ја питата со малку масло или растопен путер.
Печете 30-40 минути или додека не добие златно-кафеава боја.
Служење:
Штом се испече, покријте ја питата со крпа и оставете ја 10 минути да омекне.
Исечете ја на парчиња и послужете ја топла со кисело млеко или јогурт.
На здравје! 🍽️😊
